Болгарский перец может морщиться при хранении из-за сухости воздуха. 1 Если поместить овощ в нежаркое и не совсем сухое место, например, в подвал или тёплый погреб, он будет сморщиваться медленнее. 1

Также перец может завянуть, если продолжительное время лежать не в холодильнике. 2

Если перец всё же сморщился, можно попробовать восстановить его упругость, поместив в холодную воду на несколько часов. 3 Ещё один вариант — пустить овощ на переработку: нафаршировать и потушить, приготовить овощное рагу или другие блюда, в которых после термической обработки физические изъяны будут незаметны. 3

Также можно нарезать перец, почистить и заморозить его. 3 После разморозки овощ становится только полезнее, на вкусовых качествах заморозка не отразится. 3