Некоторые антонимы к слову «свежий» в зависимости от контекста:

• завялый (при описании продуктов, особенно овощей и фруктов); 1
• чёрствый (чаще всего используется при описании хлеба или пекарных изделий); 1
• испорченный, гнилой, тухлый, несвежий (о продукте); 4
• душный, спертый (о воздухе); 4
• старый (например, о журнале); 4
• усталый, помятое (о лице); 4
• грязное (о белье); 4
• прокисший, вчерашний (о супе). 4