Какие требования безопасности и гигиены следует соблюдать при организации киоска шаурмы?

Некоторые требования безопасности и гигиены, которые следует соблюдать при организации киоска шаурмы:

• Контроль за персоналом. irbispolimer.ru Сотрудники, работающие с продуктами питания, должны иметь санитарные книжки и проходить медосмотр. enterconsulting.ru 07.rospotrebnadzor.ru
• Хранение продуктов. enterconsulting.ru Мясо, овощи и соусы нужно хранить в холодильниках при определённой температуре. enterconsulting.ru Необходимо следить за сроками годности продуктов и их качеством. enterconsulting.ru Продукты с признаками порчи подлежат немедленной утилизации. enterconsulting.ru Сырое мясо не должно лежать рядом с готовыми блюдами. enterconsulting.ru
• Чистота оборудования. irbispolimer.ru Все поверхности, контактирующие с продуктами, нужно мыть после каждого использования. irbispolimer.ru Гриль чистят после каждого рабочего дня, удаляя остатки жира и пригоревшей пищи. irbispolimer.ru Рабочие поверхности протирают дезинфицирующим средством после каждой готовки и в конце смены. irbispolimer.ru
• Система утилизации отходов. irbispolimer.ru Должны быть отдельные контейнеры для пищевых отходов, бытового мусора и опасных отходов (например, использованных перчаток). irbispolimer.ru Мусор нужно регулярно выносить. irbispolimer.ru
• Гигиена персонала. irbispolimer.ru Сотрудники должны носить чистую, предназначенную для работы форму: фартук, головной убор и закрытую обувь. irbispolimer.ru Форму нужно менять ежедневно, а при сильном загрязнении — чаще. irbispolimer.ru
• Хранение готовой продукции. irbispolimer.ru Готовую шаурму нужно хранить при температуре от +2 °C до +6 °C не более 6 часов. irbispolimer.ru Для более длительного хранения (до 72 часов) шаурму можно заморозить при температуре -18 °C и ниже. irbispolimer.ru

Перед открытием киоска шаурмы рекомендуется получить консультацию у юристов и ознакомиться с требованиями местных властей и Роспотребнадзора. enterconsulting.ru