Какие преимущества и недостатки имеют сорта картофеля с красной и белой мякотью?

Преимущества сортов картофеля с красной мякотью:

• содержат больше антиоксидантов, чем белые сорта; www.tastingtable.com dzen.ru
• имеют низкий гликемический индекс, медленно усваиваются организмом и не вызывают резких скачков уровня сахара в крови; dzen.ru
• подходят для блюд, где важно, чтобы картофель оставался целым после приготовления, например, для картофельных салатов. www.tastingtable.com

Недостатки: розовая картошка не так хорошо ведёт себя при отваривании, она получается не такой вкусной, как белая и жёлтая, также из неё не слишком хорошо получается пюре. aif.ru

Преимущества сортов картофеля с белой мякотью:

• содержат больше крахмала, поэтому хорошо развариваются; nyamkin.ru aif.ru
• подходят для пюре, крем-супов, запекания; aif.ru
• содержат витамины А, В, Н, K, Е. nyamkin.ru

Недостатки: белый картофель не очень хорошо жарится, он может не дать хрустящую корочку и развалиться при перемешивании. aif.ru Также белый картофель не очень хорошо отваривается для салатов, даже в мундире он лопается и разваливается, получается слишком водянистым. aif.ru

Выбор между сортами картофеля с красной и белой мякотью зависит от конкретных предпочтений и целей приготовления.