Какие механические способы обработки картофеля существуют?

Механический способ обработки картофеля включает в себя следующие операции: kartaslov.ru studizba.com

1. Сортировка. kartaslov.ru studizba.com Картофель разделяют по размерам, отделяя посторонние предметы, загнивший, повреждённый и проросший картофель. kartaslov.ru
2. Мытьё. kartaslov.ru studizba.com Обеспечивает лучшую чистку и повышает санитарные условия. kartaslov.ru Для мытья картофеля на крупных предприятиях используются барабанные овощемойки, на средних — моёчно-очистительные машины. kartaslov.ru
3. Очистка. kartaslov.ru studizba.com Картофель очищают трением о шероховатую поверхность диска и стенок картофелечистки. kartaslov.ru Продолжительность операции — 2–2,5 минуты. kartaslov.ru
4. Дочистка. kartaslov.ru studizba.com Осуществляется вручную коренчатым или желобковым ножом. kartaslov.ru При дочистке у очищенных клубней удаляют глазки, впадины, тёмные пятна, оставшуюся кожицу. studizba.com
5. Промывание в холодной воде. kartaslov.ru studizba.com

Также к механическим способам обработки картофеля относят нарезку — её осуществляют специальным инструментом вручную или на овощерезках. kartaslov.ru infourok.ru