Некоторые популярные культурные представители бобовых: горох, фасоль, соя, чечевица, арахис. 15

Среди дикорастущих бобовых известны, например: клевер, люцерна, вика, донник, чина лесная, верблюжья колючка, кустарник карагана (жёлтая акация) и дерево робиния обыкновенная (белая акация). 5

Некоторые популярные культурные бобовые продукты:

• Фасоль. 7 Из красной, белой, чёрной, пятнистой фасоли готовят супы, салаты, дип-соусы, сэндвичи, пасты, блюда с овощами, используют в разной консервации. 7
• Чечевица. 7 В ней высокое содержание белка, минералов, жирных кислот омега-3 и омега-6. 7 Чечевицу используют для приготовления супов, каш, паст и блюд из овощей. 7
• Соевые бобы. 7 Они высоко ценятся за большое содержание жира и растительного белка. 7 Из них готовят супы, каши, гарниры, подливки, салаты, паштеты, котлеты, оладьи. 7
• Нут. 7 За счёт высокого содержания белка и низкого процента жира его часто используют в блюдах индийской, средиземноморской и ближневосточной кухни. 7 Из нута готовят суп-пюре, хумус, фалафель, плов, котлеты, паштеты. 7