Какие должности существуют в ресторанной индустрии?

Некоторые должности в ресторанной индустрии:

Сотрудники кухни:

• Шеф-повар. artpeople.ru gastro-norma.ru Главный управленец на кухне, разрабатывает меню, руководит поварами. gastro-norma.ru
• Су-шеф. artpeople.ru gastro-norma.ru Заместитель шеф-повара, отвечает за качество блюд, подаваемых официантами в зале. gastro-norma.ru
• Старший повар. gastro-norma.ru Распределяет заказы между сотрудниками кухни, контролирует качество заготовок и остаток продуктов. gastro-norma.ru
• Линейный повар. artpeople.ru gastro-norma.ru Выполняет основную часть процесса приготовления блюд. gastro-norma.ru
• Стюарт. gastro-norma.ru Помощник повара на стажировке, выполняет в том числе «грязную» работу. gastro-norma.ru

Обслуживающий персонал:

• Администратор зала. gastro-norma.ru Менеджер зала, которому подчиняются официанты, бармены, кассиры, сомелье и остальные представители обслуживающего персонала. gastro-norma.ru
• Официант. gastro-norma.ru Принимает заказы посетителей и разносит блюда, приносит напитки, принимает оплату и провожает уходящих гостей. gastro-norma.ru
• Бармен. gastro-norma.ru Занимается приготовлением напитков, иногда выполняет задачи буфетчика или кассира. gastro-norma.ru
• Сомелье. gastro-norma.ru В некоторых ресторанах занимается подачей гостям спиртных напитков и сигар. gastro-norma.ru
• Уборщик. blog.absolut.ru gastro-norma.ru Поддерживает чистоту в зале и других помещениях ресторана. blog.absolut.ru

Административный персонал:

• Управляющий. blog.absolut.ru gastro-norma.ru Контролирует работу всех подразделений, мониторит финансовые показатели и в целом обеспечивает слаженную деятельность всего заведения. gastro-norma.ru
• Менеджер смены. blog.absolut.ru gastro-norma.ru Непосредственный заместитель администратора (управляющего), в том числе следит за происходящим на кухне и в зале, а также контролирует работу метрдотеля. gastro-norma.ru
• Бухгалтер. blog.absolut.ru gastro-norma.ru Ведёт учёт доходов, расходов и иных финансовых показателей, взаимодействует с налоговой службой, рассчитывает цену позиций в меню, может управлять закупками. gastro-norma.ru