Для правильного сбора берёзового сока рекомендуется следующее:

1. Выбрать подходящее место. 3 Лучше собирать сок в загородной берёзовой роще или смешанном лесу, вдали от крупных городов. 13
2. Выбрать подходящую берёзу. 3 Диаметр ствола должен быть не меньше 25–30 см на уровне груди взрослого человека. 2 Не стоит собирать сок с молодых деревьев: он нужен им для нормального роста и развития. 3
3. На стволе с южной стороны ножом аккуратно снять верхний толстый слой коры с участка примерно 2 × 2 см. 3
4. Аккуратно под небольшим углом сделать отверстие глубиной не больше 1,5 см. 3 Расстояние от земли может составлять примерно 20–50 см или больше. 3 Лучше использовать шуруповёрт или дрель со сверлом 5–10 мм. 3 Топор брать не стоит, иначе можно сильно повредить дерево. 3
5. Вставить в отверстие пластиковую трубочку и направить её в банку или бутылку. 3 Удобно использовать и обычную медицинскую капельницу. 3 Если под рукой нет ничего подходящего, можно взять веточку подходящей толщины и закрепить на ней пластиковую бутылку с помощью шпагата. 3 Сок будет капать прямо в посуду. 3
6. Когда наберёте достаточно сока (с одного дерева не стоит брать больше 1–2 литров), аккуратно извлеките трубочку или другое приспособление. 3
7. Обязательно заделайте отверстие в стволе, иначе дерево может пострадать. 3 Его нужно заткнуть деревянным колышком, замазать воском или садовым варом. 3

После сбора сока рекомендуется два-три раза в сутки проверять тару. 1