Для сбора берёзового сока лучше выбирать загородные берёзовые рощи или смешанные леса, расположенные вдали от города, дорог и промышленных объектов. 14

Некоторые рекомендации по выбору деревьев:

• Диаметр ствола берёзы должен быть от 25 до 30 см на уровне груди взрослого человека. 1
• Не стоит собирать сок с молодых деревьев: он нужен им для нормального роста и развития. 2
• Повреждённые берёзы тоже лучше обходить стороной. 2

Важно учитывать, что сбор берёзового сока запрещён в заповедниках и природных парках. 2 Также в городах могут действовать ограничения: например, в Москве сбор сока в городской черте считается повреждением зелёных насаждений и за него полагается штраф. 12