Как правильно рассчитать количество блюд на фуршет?

Для расчёта количества блюд на фуршет можно использовать следующие нормы на одного человека: kostis.ru

• закуски — 150–200 грамм на человека; kostis.ru
• основные блюда — 200–250 грамм на человека; kostis.ru
• десерты — 100–150 грамм на человека; kostis.ru
• фрукты — 100–150 грамм на человека. kostis.ru

При составлении меню стоит учитывать количество гостей и продолжительность мероприятия. kostis.ru

Также можно ориентироваться на то, что на одного человека потребуется около 400–500 граммов еды. kostis.ru При этом закуски составляют примерно 40% от этого количества, основные блюда — 40%, а десерты и фрукты — 20%. kostis.ru

Для фуршета важно выбирать блюда, которые удобно есть стоя, из порционной посуды. www.mosfurshet.ru