Кориандр хорошо переносит смену сезонов и понижение температуры, но жару во время цветения растение не любит. 12

Смена сезонов: в умеренных климатических зонах кориандр рекомендуют сажать поздней весной, в последних числах марта или в начале мая. 2 В тропическом климате растение лучше растёт во время прохладных, сухих периодов года, например, осенью. 2 На юге кориандр, посеянный в конце лета — начале осени, обычно выживает в течение зимы и весной даёт свежую зелень. 3

Температура: семена кориандра начинают прорастать при температуре 6 °С, они выдерживают понижение температуры до 10 °С мороза, а молодые растения из 6–10 листьев — до минус 16–18 °С. 1 Оптимальная температура для роста и развития — до +22 °С. 1 Высокие температуры во время цветения (более 34 °С) неблагоприятны для растений, ведут к образованию пустоцветов и изменению запаха. 1