Чем отличается работа менеджера зала от работы управляющего в ресторанном бизнесе?

Работа менеджера зала и управляющего в ресторанном бизнесе отличается сферой ответственности и задачами.

Менеджер зала отвечает за создание комфортной обстановки в зале и решение вопросов, связанных с обслуживанием гостей. vk.com В его обязанности может входить, например, наблюдение за работой официантов и корректирование её, организация мероприятий, обеспечение транспортировки в случае выездного события. vk.com

Управляющий же занимается планированием работы всего заведения, организацией деятельности подчинённых и контролем за исполнением их обязанностей. vk.com В его задачи входит, в частности:

• следить, чтобы ресторан был готов к открытию и закрытию смены и обслуживание было на высшем уровне; kontur.ru
• обучать сотрудников и распределять обязанности между ними, формировать корпоративную культуру, проводить собрания; kontur.ru
• контролировать работу персонала: координировать графики, оценивать эффективность, принимать решения о повышениях или увольнениях; kontur.ru
• разбираться в финансах организации: отслеживать, сколько заведение приносит выручки, в каком объёме заказывают и списывают продукты или принадлежности для работы, сколько платят за коммунальные услуги и аренду; kontur.ru
• устанавливать цены на меню в зависимости от рынка и затрат. noboring-finance.ru

Таким образом, менеджер зала фокусируется на конкретных аспектах работы зала, в то время как управляющий отвечает за общее управление и организацию всех процессов ресторана.