REST API следует использовать в случаях, когда нужно:
  - предоставлять данные и услуги через API для простого использования другими приложениями и службами;                                                                          proglib.io                      
  - поддерживать множество платформ и языков программирования;                                                                          proglib.io                      
  - поддерживать кэширование для улучшения производительности и снижения сетевого трафика;                                                                          proglib.io                      
  - создать простой и легковесный API для несложного приложения;                                                                          proglib.io                      
  - когда нужно поддерживать большое количество ресурсов.                                                                          proglib.io                      
  
 gRPC подходит для следующих случаев:
  - Соединения с микросервисами.                                                                          habr.com                       gRPC обеспечивает связь с низкой задержкой и высокой пропускной способностью, что важно для архитектур, состоящих из лёгких микросервисов.                                                                          habr.com                      
  - Системы, где используется несколько языков программирования.                                                                          habr.com                       Благодаря поддержке генерации собственного кода для широкого спектра языков разработки, gRPC отлично подходит для управления соединениями в среде с наличием нескольких языков.                                                                          habr.com                      
  - Потоковая передача в реальном времени.                                                                          habr.com                       Способность gRPC управлять двунаправленной потоковой передачей позволяет системе отправлять и получать сообщения в режиме реального времени, не дожидаясь ответа отдельного клиента.                                                                          habr.com                      
  - Сети с низким энергопотреблением и низкой пропускной способностью.                                                                          habr.com                       Использование gRPC сериализованных сообщений Protobuf обеспечивает лёгкий обмен сообщениями, большую эффективность и скорость для сетей с ограниченным диапазоном пропускания и маломощных сетей.                                                                          habr.com                      
  
 Выбор между REST API и gRPC зависит от конкретных требований проекта к производительности, поддержке платформ, сложности запросов и особенностей архитектуры приложения.                                                                          proglib.io