В чем заключаются различия между технологиями изготовления дорблю и горгонзолы?

Некоторые различия между технологиями изготовления дорблю и горгонзолы:

Происхождение и традиции: горгонзола — исконно итальянский сыр с DOP-статусом, дорблю — немецкий бренд, рецептура которого была разработана для промышленного производства. itradition.ru dzen.ru

Использование молока: горгонзола готовится из коровьего молока высочайшего качества. itradition.ru Дорблю производят из сыворотки, сделанной из свежего коровьего молока, её смешивают с солью и добавляют натуральную плесень. dzen.ru

Текстура и внешний вид: горгонзола имеет мраморную структуру, в сыворотке формируются «прожилки» голубой или зеленоватой плесени, распределённые чаще всего неравномерно. itradition.ru У дорблю благодаря промышленной технологии плесень распределяется равномернее, обычно без «съедобной» корочки. itradition.ru

Вкус и ароматы: горгонзола может быть нежной или насыщенно пикантной, дорблю же предлагает более «универсальную» пикантность. itradition.ru

Сроки созревания: горгонзола созревает от 2 до 4 месяцев для «дольче» и от 3 до 6 месяцев (или дольше) для «пикканте». itradition.ru Дорблю созревает около 2–3 месяцев. itradition.ru

Пользователь

Время добавления