Отличие периодических и непрерывных технологических процессов заключается в следующем:

Периодические процессы проводятся на оборудовании, которое загружается исходными материалами через определённые промежутки времени. 3 После обработки полученный продукт выгружается. 3 Например, такой процесс осуществляется в камерах для замораживания и охлаждения пищевых продуктов. 1

Непрерывные процессы характеризуются тем, что поступление сырья и выгрузка конечных продуктов производится непрерывно. 3 При этом все стадии процесса протекают одновременно, в разных точках объёма аппарата температура, давление и другие параметры процесса, как правило, остаются неизменными во времени. 1

Преимущества непрерывных процессов:

• не имеют простоев оборудования, перерывов в выпуске конечных продуктов; 3
• могут быть полностью механизированы и автоматизированы; 3
• имеют постоянный технологический режим и, соответственно, стабильное качество готовой продукции; 3
• имеют большую компактность оборудования, что обеспечивает меньшие капитальные затраты и эксплуатационные расходы на обслуживание и ремонт, уменьшает потребность в рабочей силе. 3

Периодические процессы обычно используются в тех случаях, когда количества целевых продуктов невелики, а многократные перегрузки веществ из аппарата в аппарат для проведения разных стадий недопустимы из-за возможности загрязнения (получение веществ высокой чистоты, фармацевтических препаратов и т. д.). 8