Почему применение микроволн в пищевой промышленности стало популярным за последние годы?

Применение микроволн в пищевой промышленности стало популярным по нескольким причинам:

• Высокая скорость нагрева. vestnik.susu.ru Микроволны напрямую взаимодействуют с молекулами воды, поэтому процесс занимает меньше времени, чем при использовании традиционных методов. loyal-machine.com
• Равномерность нагрева. vestnik.susu.ru Это позволяет исключить перегревание продукта и ухудшение органолептических показателей. vestnik.susu.ru
• Сохранение витаминов и других полезных веществ. vestnik.susu.ru Микроволновая обработка не снижает пищевой ценности продуктов, в них более полно сохраняются витамины. cyberleninka.ru
• Экономичность процесса. vestnik.susu.ru Отсутствие контакта с теплоносителем и генерация тепла в самом продукте сводят к минимуму потери тепла на нагрев оборудования и во внешнюю среду. vestnik.susu.ru
• Обеспечение безопасности продуктов. loyal-machine.com Микроволновая обработка позволяет равномерно и за короткое время нагреть пищу, чтобы уничтожить все вредные бактерии и микробы. loyal-machine.com
• Возможность мягкого режима термообработки. vestnik.susu.ru Есть возможность подачи тепла импульсами, что позволяет ступенчато нагревать продукт. vestnik.susu.ru
• Улучшение условий труда. vestnik.susu.ru Микроволновая обработка сокращает выделение газообразных веществ, пара и тепла в окружающую среду. vestnik.susu.ru