Почему при шнековом нагнетании теста из пшеничной муки нарушается его структура?

Примеры ответов Нейро на вопросы из разных сфер

Что такое Нейро?

Главная / Технологии / Почему при шнековом нагнетании теста из пшеничной муки нарушается его структура?

Вопрос для Нейро

25 января

#Технологии #Кулинария #Тесто #Мука #Шнек

Почему при шнековом нагнетании теста из пшеничной муки нарушается его структура?

Нейро

На основе 5 источников

books.ifmo.ru

Microsoft Word - D6253.doc

moodle.kstu.ru

Влияние различных факторов на свойства теста и качество

www.bibliofond.ru

Исследование работы тестоделителя 'Suction Dough Divider SD-180' и определение неисправностей, нарушающих его работоспособность. Курсовая работа (т). Другое. 2015-02-24

www.vavilovsar.ru

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

xn--j1ahfl.xn--p1ai

Конспект лекций по предмету «Технология приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий»

При шнековом нагнетании теста из пшеничной муки нарушается его структура из-за механического воздействия на клейковину. 1 3
В результате интенсивного трения теста о лопасти шнека происходит постоянное смещение и внутреннее трение его слоёв друг о друга, что приводит к разрыву белковых молекул и потере упруго-эластичных свойств клейковины. 2

Найти в Поиске

Ответ сформирован YandexGPT на основе текстов выбранных сайтов. В нём могут быть неточности.

Примеры полезных ответов Нейро на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Нейро.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Что такое Поиск с Нейро?