Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Главная / Технологии / Почему при шнековом нагнетании теста из пшеничной муки нарушается его структура?

Вопрос для Поиска с Алисой

25 января

#Технологии #Кулинария #Тесто #Мука #Шнек

Почему при шнековом нагнетании теста из пшеничной муки нарушается его структура?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

При шнековом нагнетании теста из пшеничной муки нарушается его структура из-за механического воздействия на клейковину. books.ifmo.ru www.bibliofond.ru

В результате интенсивного трения теста о лопасти шнека происходит постоянное смещение и внутреннее трение его слоёв друг о друга, что приводит к разрыву белковых молекул и потере упруго-эластичных свойств клейковины. moodle.kstu.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?