Какие технологии применяются для производства современных хлебопекарных дрожжей?

Для производства современных хлебопекарных дрожжей применяют разные технологии в зависимости от назначения продукта. lesaffre.ru Некоторые из них:

• Производство прессованных дрожжей. lesaffre.ru Дрожжевое молоко направляют на специальный барабанный фильтр, где под воздействием вакуума из молока удаляют жидкость. lesaffre.ru На поверхности фильтра остаётся дрожжевая масса, которую срезают специальным устройством и отправляют в бункер расфасовочно-упаковочного аппарата. lesaffre.ru Там дрожжевая масса с помощью мешалок перемещается в экструдер, где формируют, отрезают и заворачивают бруски определённой массы и размера в упаковку. lesaffre.ru
• Производство сушёных инстантных дрожжей. lesaffre.ru Дрожжевую биомассу, прошедшую стадию частичного обезвоживания на барабанном вакуум-фильтре, направляют под давлением в специальный экструдер. lesaffre.ru Там она превращается в своеобразную «вермишель». lesaffre.ru Далее её подают на ленточный транспортер и загружают в горизонтальную сушильную камеру, где при заданных параметрах температуры и расхода воздуха происходит процесс сушки в несколько стадий. lesaffre.ru
• Производство сухих активных дрожжей. lesaffre.ru Дрожжевое молочко, прошедшее стадию частичного обезвоживания на вакуум-фильтре и экструзии, подают в сушильную камеру барабанного типа. lesaffre.ru Там при определённых параметрах температуры и скорости вращения барабана осуществляют высушивание дрожжей с получением шарообразных гранул. lesaffre.ru

Также для выращивания дрожжей используют мелассу (отход свеклосахарного производства) в качестве питательной среды. ru.ruwiki.ru alternativa-sar.ru