Какие технологии используются в производстве оливкового масла в Турции?

В производстве оливкового масла в Турции, в частности, используется метод первого холодного отжима и последующее рафинирование при максимальной температуре 28 °С. 3

Некоторые этапы процесса:

1. Сбор и транспортировка плодов. 4 В небольших фермерских хозяйствах сбор оливок проходит вручную, а для масштабных производств используют специальные машины. 24
2. Обработка сырья. 4 Оливки очищают от листьев, стеблей, грязи, сортируют и иногда промывают. 4
3. Измельчение. 4 С помощью автоматических мельниц сырьё измельчают до состояния пасты. 4
4. Сепарация. 4 Позволяет отделить жидкую фазу масла от твёрдых осадков и воды. 4 Используют различные агрегаты: фильтры, прессы, центрифуги. 4
5. Отстаивание. 4 До разлива масло отстаивают в герметичных резервуарах на протяжении примерно двух месяцев. 4
6. Фильтрация. 4 Этап нужен не всегда, существует нефильтрованное оливковое масло, которое продаётся с осадком на дне бутылки. 4
7. Разлив. 4 Готовый продукт разливают в тару из прозрачного или цветного стекла, пластика или керамики. 4