Какие технологии используются для производства дегидрированного мяса?

Для производства дегидрированного мяса (мясной муки) используют обезвоживание и сушку мясных обрезков, которые поступают с боен. bowlwow.com

В зависимости от производителя могут применяться разные технологии, например:

• Распылительная сушка. rusprod-97.ru Применяется, в частности, компанией Henningsen Nederland bv (Голландия) для производства мясных порошков. rusprod-97.ru
• Воздушная сушка. rusprod-97.ru

Процесс происходит в специальных устройствах — дегидраторах, которые обеспечивают постоянную и проточную вентиляцию и равномерный обдув продуктов со всех сторон. health-tehnika.ru

Время сушки зависит от вида мяса, нарезки и размера кусочков. health-tehnika.ru Рекомендуемая температура — 65–70 °C, но можно сушить и при более низкой температуре — 50–55 °С. health-tehnika.ru