Какие технологии асептического консервирования существуют в пищевой промышленности?

Некоторые технологии асептического консервирования в пищевой промышленности:

• Высокотемпературно-кратковременный метод (HTST). www.britannica.com Продукты нагревают при высокой температуре в течение короткого периода времени. www.britannica.com Время и температурный режим зависят от размера, формы и типа продукта. www.britannica.com
• Омический нагрев. www.britannica.com Через продукты питания пропускают низкочастотный электрический ток частотой от 50 до 60 Гц. www.britannica.com Жидкий продукт, содержащий твёрдые вещества, например нарезанные кубиками фрукты, перекачивают через трубу, окружённую электродами. www.britannica.com
• Инъекция пара. en.m.wikipedia.org Продукты проходят через камеру впрыска, где в них впрыскивают пар (150 °С), затем продукт мгновенно охлаждают до 70 °С. en.m.wikipedia.org Такой метод подходит для продуктов, чувствительных к высокой температуре, например молока. en.m.wikipedia.org
• Наполнение паром. en.m.wikipedia.org Продукт свободно падает в пар под высоким давлением, который нагревает его до примерно 145 °С, затем продукт мгновенно охлаждают до 65–70 °С. en.m.wikipedia.org

При асептическом консервировании продукт стерилизуют до фасовки в тару, затем охлаждают и фасуют в стерильно подготовленную тару, которую герметизируют в стерильных условиях. old.stgau.ru Подготовленный таким способом продукт уже не нуждается в дальнейшей тепловой обработке. old.stgau.ru