Какие существуют современные методы очистки растительных масел?

Некоторые современные методы очистки растительных масел:

• Механическая очистка. spravochnick.ru vashnil.ru Отделение взвешенных примесей, таких как частички мезги, жмыха, пыли, воды, посредством отстаивания, фильтрования и центрифугирования. vashnil.ru
• Гидратация. spravochnick.ru vashnil.ru Извлечение из нерафинированного масла фосфатидов и других веществ в перемешивающих ёмкостях при температуре 45–70 °C, с добавлением лимонной или фосфорной кислоты. vashnil.ru
• Нейтрализация (щелочная очистка). vashnil.ru Удаление свободных жирных кислот, которые отрицательно влияют на вкус масла и ускоряют окисление жиров, приводящее к их порче. vashnil.ru
• Отбеливание и дезодорирование. vashnil.ru Адсорбционная очистка от пигментов, остатков фосфатидов и мыла после щелочной нейтрализации. vashnil.ru Процесс проходит в вакууме, при температуре 85–110 °C. vashnil.ru В качестве адсорбента используют глину. vashnil.ru
• Вымораживание. vashnil.ru Из масел удаляют воскоподобные вещества с помощью осадочной горной породы, состоящей из останков диатомовых водорослей, либо перлита. vashnil.ru Медленно охлаждают до температуры 5–8 °C, затем выдерживают несколько часов и отправляют на фильтрацию. vashnil.ru

Выбор метода зависит от характера и природы примесей, требующих удаления, а также от назначения масел. spravochnick.ru