Какие существуют способы очистки подсолнечного масла?

Некоторые способы очистки подсолнечного масла (рафинация): spravochnick.ru alternativa-sar.ru

• Механическая очистка. spravochnick.ru alternativa-sar.ru Суть метода в удалении взвешенных примесей, таких как частички воды, пыли, жмыха, мезги. spravochnick.ru Для этого используют отстаивание, фильтрование и центрифугирование. spravochnick.ru alternativa-sar.ru
• Гидратация. spravochnick.ru alternativa-sar.ru Масло обрабатывают водой (с добавлением хлорида натрия) при нагревании. spravochnick.ru В осадок выпадают фосфатиды, белковые и слизистые вещества. spravochnick.ru Затем масло отстаивают и осадок отфильтровывают. spravochnick.ru
• Нейтрализация. spravochnick.ru alternativa-sar.ru Для очистки используют щелочь. spravochnick.ru Свободные жирные кислоты переводятся в нерастворимые в жире мыла, которые образуют осадок. spravochnick.ru
• Отбеливание. spravochnick.ru alternativa-sar.ru Красящие вещества извлекаются из растительного масла за счёт его обработки адсорбентами (животным углём или отбельными глинами). spravochnick.ru
• Дезодорирование. spravochnick.ru alternativa-sar.ru Это процесс отгонки летучих веществ, сообщающих растительному маслу вкус и запах. spravochnick.ru Через слой жира пропускают острый пар, который захватывает ароматические вещества и уходит в вакуумную линию. spravochnick.ru
• Вымораживание. spravochnick.ru vashnil.ru Из масла удаляют воскоподобные вещества. spravochnick.ru Продукт медленно охлаждают до температуры 5–8 °C, затем выдерживают несколько часов и отправляют на фильтрацию. vashnil.ru

Выбор способа очистки зависит от характера и природы примесей, которые нужно удалить, а также от назначения масла. spravochnick.ru