Какие способы сгущения молока используются в промышленности?

В промышленности для сгущения молока используют, например, такие способы:

• Выпаривание влаги из цельного молока. alternativa-sar.ru Традиционный, но энергозатратный способ. alternativa-sar.ru Для сгущения молока применяют вакуум-выпарные установки, а для быстрого охлаждения — вакуум-кристаллизаторы. alternativa-sar.ru
• Использование сухого обезжиренного молока. alternativa-sar.ru Этот способ предполагает ёмкостное наведение полуфабриката из компонентов (сухое обезжиренное молоко, молочный или растительный жир, вода, соли-стабилизаторы, сахар). alternativa-sar.ru Затем проводят пастеризацию, гомогенизацию и быстрое охлаждение продукта. alternativa-sar.ru
• Комбинированный способ. alternativa-sar.ru При таком производстве в летний период используют цельное молоко, а в зимний — сухое обезжиренное. alternativa-sar.ru

Также при производстве сгущённого молока могут добавлять сахар в сухом виде или в виде водного раствора (сиропа). moodle.kstu.ru