Какие способы сгущения молока используются в промышленности?

В промышленности для сгущения молока используют, например, такие способы:

• Выпаривание влаги из цельного молока. 1 Традиционный, но энергозатратный способ. 1 Для сгущения молока применяют вакуум-выпарные установки, а для быстрого охлаждения — вакуум-кристаллизаторы. 1
• Использование сухого обезжиренного молока. 1 Этот способ предполагает ёмкостное наведение полуфабриката из компонентов (сухое обезжиренное молоко, молочный или растительный жир, вода, соли-стабилизаторы, сахар). 1 Затем проводят пастеризацию, гомогенизацию и быстрое охлаждение продукта. 1
• Комбинированный способ. 1 При таком производстве в летний период используют цельное молоко, а в зимний — сухое обезжиренное. 1

Также при производстве сгущённого молока могут добавлять сахар в сухом виде или в виде водного раствора (сиропа). 4