Какие современные технологии применяются при производстве цельнозерновой муки?

Некоторые современные технологии, которые применяются при производстве цельнозерновой муки:

• Энергосберегающий способ получения цельнозерновой муки. rusneb.ru yandex.ru Включает предварительное кондиционирование цельных зёрен или семян с использованием раствора, содержащего воду и сахар, и бланширование с применением насыщенного водяного пара. rusneb.ru yandex.ru Такой способ позволяет сократить потребление энергии и воды, уменьшить выбросы диоксида при производстве муки. rusneb.ru
• Технология получения цельносмолотой муки из низкокачественного зерна. www.agroxxi.ru Зерно замачивают, подвергают ультразвуковому воздействию, затем проращивают от 30 до 50 часов. www.agroxxi.ru На этапе появления ростка зерно сушат, а после измельчают в цельносмолотую муку и в условиях вакуума доставляют производителю хлебобулочной продукции. www.agroxxi.ru
• Обработка паровым взрывом. www.frontiersin.org Такая технология гидротермальной обработки используется для изменения физико-химической структуры исходного сырья. www.frontiersin.org В результате улучшается биодоступность и перерабатываемость муки грубого помола. www.frontiersin.org