Какие преимущества и недостатки имеет конвективный способ сушки макаронных изделий?

Некоторые преимущества конвективного способа сушки макаронных изделий:

• Сокращение продолжительности сушки. patents.google.com spravochnick.ru Например, при использовании высокотемпературных режимов сушка может быть сокращена на 40–50%. spravochnick.ru
• Снижение энергоёмкости. patents.google.com Применение инфракрасного облучения на стадии разогрева позволяет быстро прогреть все слои изделий и сократить длительность процесса. patents.google.com
• Повышение качества изделий. patents.google.com Например, образование на поверхности изделий плёнки под воздействием пара улучшает внешний вид и упрощает дальнейший процесс сушки. patents.google.com

Некоторые недостатки конвективного способа сушки макаронных изделий:

• Неравномерная усадка. library.atu.kz Из-за неравномерного соприкосновения макарон между собой происходит неравномерное удаление влаги с их поверхности. library.atu.kz Это приводит к искривлению изделий во время сушки, что снижает их качество и увеличивает расход тары для упаковки. library.atu.kz
• Слипание изделий. library.atu.kz Соприкосновение трубочек в кассете и невозможность строго удалить влагу в начальной стадии сушки приводят к слипанию изделий и образованию слитков. library.atu.kz
• Дискомфорт помещения. library.atu.kz При сушке могут быть повышены температура и влажность воздуха, что создаёт неудобства. library.atu.kz