Некоторые методы контроля влажности масла в пищевой промышленности:

• Метод кулометрии. 1 Для определения влажности используют специальное оборудование и реагенты. 1 Сначала берут определённое количество масла и помещают в кулометр. 1 Затем к маслу добавляют реагент, который вызывает реакцию с присутствующей в масле влагой. 1 После этого измеряют объём выделенного газа. 1 На основании этого объёма рассчитывают процент влажности в масле. 1
• Метод нагревания на плите. 2 Около 10 г пробы нагревают в химическом стакане при осторожном перемешивании на плите до начала пенообразования и появления дыма. 2 Содержание влаги и летучих веществ рассчитывают по разности массы стакана с пробой в начале и конце анализа. 2
• Метод высушивания в сушильном шкафу. 2 Примерно 5 г пробы взвешивают в тарированной чашке и высушивают в сушильном шкафу в течение 30 минут при температуре (101 ± 1) °С. 2 Процедуру повторяют до достижения постоянной массы чашки с пробой. 2 Содержание влаги и летучих веществ рассчитывают по уменьшению массы. 2
• Метод высушивания под вакуумом. 2 Обеспечивает более точные результаты, чем высушивание на плите и в сушильном шкафу. 2 Особенно применим при анализе продуктов, в которых влага находится глубоко внутри. 2
• Метод Карла Фишера. 24 Объёмный метод измерения влаги, который может проводиться как обычное титрование с визуальным определением конечной точки или как электрометрическое титрование. 2
• Метод определения влаги в тигле. 2 Позволяет быстро определить наличие влаги. 2 Небольшое количество масла вливают в предварительно нагретый тигель до начала дымообразования. 2 Отсутствие влаги проявляется в отсутствии реакции, тогда как любое вспенивание или разбрызгивание указывает на присутствие влаги. 2