Как производится трансформация жидких растительных масел в твердые жиры?

Трансформация жидких растительных масел в твёрдые жиры происходит путём гидрогенизации (гидрирования). lc.rt.ru

Процесс включает следующие этапы: bigenc.ru

1. Подготовка. bigenc.ru Готовят масляную суспензию катализатора (обычно мелкодисперсного никеля) и циркуляционного водорода. bigenc.ru
2. Гидрирование. bigenc.ru Проводят периодическое (в реакторе-автоклаве) или непрерывное (в батарее из нескольких реакторов) при температуре 190–250 °С и давлении 0,15–2,0 МПа. bigenc.ru
3. Отделение катализатора. bigenc.ru Катализатор отделяют от полученного твёрдого жира (саломаса). bigenc.ru

Суть процесса — в масле, которое содержит много ненасыщенных жирных кислот (кислот с двойными связями), при высоких температурах через него продувают водород. vk.com Это позволяет превратить двойные связи жирных кислот в одинарные, что делает масло твёрдым. vk.com

Продукт гидрогенизации жиров используется для приготовления маргарина и других продуктов питания. lc.rt.ru