Как происходит процесс производства восстановленного сока?

Процесс производства восстановленного сока включает несколько этапов: sdexpert.ru

1. Проверка концентрированного сока или пюре. sdexpert.ru Его проверяют сразу после поступления на завод и непосредственно перед приготовлением продукта. sdexpert.ru Если на любом из этапов выявляется отклонение от стандартов, то концентрированный сок бракуется. sdexpert.ru
2. Возврат воды. sdexpert.ru Для изготовления восстановленного сока в концентрированный сок возвращают весь объём воды, которая в процессе концентрирования была удалена из него. sdexpert.ru Для этого используют питьевую воду, которая не влияет на вкус, запах и цвет сока. sdexpert.ru Предварительно вода проходит многоступенчатую очистку. sdexpert.ru
3. Отбор проб. sdexpert.ru Во время перемешивания концентрированного сока, питьевой воды и ароматобразующих веществ сотрудники лаборатории завода отбирают пробу сока и проверяют качество приготовленного продукта. sdexpert.ru После получения из лаборатории заключение о соответствии продукции стандартам качества, сок поступает на тепловую обработку. sdexpert.ru
4. Пастеризация. sdexpert.ru В процессе пастеризации продукт нагревают до +90…|+97 °C и выдерживают в течение 30 секунд. sdexpert.ru После этого очень быстро охлаждают до +25 °C. sdexpert.ru Такой температурный режим уничтожает все вредные микроорганизмы и одновременно сохраняет вкусовые качества, аромат и витамины. sdexpert.ru
5. Пакетирование. sdexpert.ru Пастеризованный восстановленный сок подают в упаковочную машину, где его разливают в пакеты, которые стерилизуются и формуются непосредственно внутри машины. sdexpert.ru На этом этапе проверяется качество упаковки, качество формирования пакета и его герметичность, полнота налива. sdexpert.ru После этого на пакет наносят маркировку несмываемыми чернилами (дату производства и срок годности), приклеивают соломинку или крышечку. sdexpert.ru Затем пакеты упаковываются в гофрокороба, опалечиваются в плёнку, складываются в поддоны и отправляются на складское хранение. sdexpert.ru

Технология производства восстановленного сока длится около 3 часов. prcs.ru