Кривая сушки — это график, который отражает количество влаги во времени. 5 По вертикальной оси в процентах измеряется показатель влажности испытуемого образца, а по горизонтали — время сушки, исчисляемое в часах. 2

Кривая делится на три отрезка, каждый из которых соответствует определённому этапу процедуры выведения влаги из тестируемого предмета или вещества: 2

1. На первой стадии генерируемое в камере сушильного шкафа тепло используется для нагрева рабочего материала до тех пор, пока температура объекта не повысится до значения, при котором начнёт испаряться влага. 2 Отрезок AB кривой сушки традиционно является наиболее коротким, а угол наклона линии в данном интервале по отношению к горизонтальной оси координат сравнительно велик. 2
2. Второй этап процесса сушки характеризуется непосредственным испарением конденсата с поверхности испытуемого образца, в то время как изнутри взамен поступают новые порции влаги. 2 В течение данного периода, соответствующему отрезку BC кривой сушки, влажность рабочего материала стремительно уменьшается в соответствии с прямолинейным законом. 2 Усреднённый угол наклона данного участка по отношению к горизонтальной оси координат максимально приближен к 45 градусам. 2
3. Заключительный период сушки, соответствующий отрезку CD кривой, характеризуется критическим снижением скорости поступления влаги изнутри на поверхность тестируемого образца, вследствие чего температура материала начинает приближаться к показателям окружающей газовой среды. 2

Кривые сушки позволяют установить время сушки, оценить формы связи влаги с материалом, выбрать оптимальный вариант и режим сушки. 3