Чем отличается работа технолога на производстве молочной продукции от мясной промышленности?

Работа технолога на производстве молочной продукции и в мясной промышленности имеет разные особенности, связанные со спецификой отраслей. vc.ru

В мясной промышленности технологи отвечают за разработку технологий переработки и хранения мяса. vc.ru В их обязанности входит, например:

• контроль за соблюдением стандартов качества на всех этапах производства; vc.ru
• оптимизация процессов консервации и упаковки; vc.ru
• разработка новых мясных изделий и рецептур. vc.ru

В молочной промышленности технологи разрабатывают технологии получения и обработки молока. vc.ru Некоторые задачи:

• контроль за процессами пастеризации и ферментации; vc.ru
• составление технологических инструкций для производства сыра и других молочных продуктов; vc.ru
• проведение дегустаций и оценка органолептических свойств. vc.ru

Таким образом, в первой отрасли технологи работают с переработкой мяса, а во второй — с молоком и его обработкой.

При этом в любом направлении работы основная задача технолога — не допустить нарушения производственного цикла. www.profguide.io Малейшее отступление от технологии и рецептуры производства продукта может привести к браку целой партии. www.profguide.io