Основное отличие использования Touch ID и Face ID в управлении устройством заключается в методе аутентификации:
Ещё одно отличие заключается в том, как биометрические данные хранятся на устройстве: Touch ID практически сразу удаляет исходные регистрационные изображения отпечатков пальцев, а Face ID сохраняет исходные регистрационные изображения лица, но обрезает их как можно плотнее, чтобы не сохранять справочную информацию. 1
Выбор между Touch ID и Face ID зависит от личных предпочтений пользователя и потребностей в управлении устройством.