Слова «закон», «указ» и «приказ» пишутся с прописной буквы в официальных документах, потому что они выступают в качестве условных имён собственных в официальном стиле речи. 1

Это правило применяется, например, когда слова используются как первое слово названия документа. 1

Однако есть исключение: если наименование вида документа употребляется в тексте и является его частью, то оно может быть оформлено как с прописной, так и со строчной буквы. 5