Использование useCallback вместо useMemo необходимо в следующих случаях:

• когда компонент, обёрнутый React.memo(), принимает функцию обратного вызова в качестве реквизита; 1
• когда функция обратного вызова передаётся в качестве зависимости другим хукам (например, useEffect). 13

Использование useMemo необходимо в случаях:

• когда выполняются дорогие вычисления, результат которых нужно кэшировать при несвязанных повторных рендерах; 1
• когда значения данных не настолько большие, чтобы вызывать проблемы с памятью. 3

Также использование useCallback может быть целесообразным, когда код в противном случае будет перекомпилироваться при каждом вызове. 3 Кэширование результатов помогает снизить стоимость многократного вызова функций, когда входные данные постепенно меняются со временем. 3

Выбор между useCallback и useMemo зависит от конкретной ситуации и целей разработки.