В чем заключаются основные различия между животными и растительными жирами?

Основные различия между животными и растительными жирами:

• Состав: животные жиры содержат насыщенные кислоты — стеариновую и пальмитиновую, а также арахидоновую, которой нет в растительных жирах. otvet.mail.ru Растительные жиры содержат ненасыщенные кислоты — олеиновую, линолевую, линоленовую. otvet.mail.ru
• Консистенция: животные жиры в основном твёрдые, а растительные — жидкие. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru
• Усвояемость: животные жиры тяжело усваиваются, в них много холестерина. www.bolshoyvopros.ru Растительные жиры усваиваются практически полностью и достаточно легко. www.bolshoyvopros.ru
• Термическая обработка: полиненасыщенные растительные жиры не предназначены для термической обработки, нагревание приводит к образованию окисленных жиров, которые обладают токсичными, канцерогенными свойствами. medaboutme.ru

При этом нельзя отдавать предпочтение какому-либо одному жиру, поскольку каждый из них содержит в себе ряд полезных веществ, отсутствующих в другом. aif.ru