Уникальность строения ганоидной чешуи у осетровых заключается в том, что она состоит из костной ромбической пластинки с боковым крючковидным выступом. 1 Благодаря этому чешуи плотно соединяются друг с другом, образуя на теле рыбы панцирь. 1

Сверху чешуя покрыта дентиноподобным веществом — ганоином. 1 Часто такая чешуя покрывает тело рыбы сплошным защитным панцирем, как у представителей семейств Polypteridae и Lepisosteidae. 1

Кроме того, костные щитки осетровых рыб лишены эмали и похожи по строению на те костные пластинки, которые образуют крепкий кожный панцирь у некоторых костистых рыб. 2