Теория энзим-субстратного взаимодействия заключается в комплементарном взаимодействии фермента и субстрата, при котором функциональные группы субстрата взаимодействуют с соответствующими им функциональными группами фермента. 8

Энергия активации — это энергия, необходимая для перевода всех молекул моля вещества в активированное состояние при данной температуре. 510 Ферменты, действуя как катализаторы, снижают энергию активации, повышая общую скорость реакции. 410

Механизм действия ферментов заключается в том, что они образуют фермент-субстратные комплексы и тем самым изменяют путь реакции, причём на новом пути энергетические барьеры ниже по сравнению с некатализируемой (исходной) реакцией. 1

Ферментативная реакция осуществляется в несколько этапов: 7

1. Реагирующее вещество (субстрат) соединяется с ферментом с образованием фермент-субстратного комплекса. 7
2. В субстрате, соединённом с ферментом, происходит ослабление химических связей между определёнными атомами. 7 Молекула субстрата при этом становится более реакционноспособной. 7
3. Фермент-субстратный комплекс за счёт дополнительной энергии переходит в активированное состояние. 7
4. Дополнительная энергия обеспечивает разрыв определённых химических связей в субстрате и образование комплекса продуктов реакции с ферментом. 7
5. Наконец, продукты реакции отделяются от фермента, и он снова может соединиться с новыми молекулами субстрата. 7