Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой
Главная / Наука и образование / В чем заключается роль κ-казеина в стабилизации мицелл казеина?
Вопрос для Поиска с Алисой
16 февраля

В чем заключается роль κ-казеина в стабилизации мицелл казеина?

Алиса
На основе источников, возможны неточности

Роль κ-казеина в стабилизации мицелл казеина заключается в том, что он образует наружный слой, который препятствует дальнейшему росту мицеллы, реакции с ионами кальция и, соответственно, выпадению в осадок. sciencejournals.ru

Располагаясь на поверхности казеиновых мицелл, κ-казеин выполняет защитную роль по отношению к чувствительным αs1, αs2 и β-казеину. vnimi.org

Кроме того, за счёт κ-казеинового слоя предотвращается агрегация мицелл благодаря электростатическому и стерическому отталкиванию. sciencejournals.ru

После гидролиза κ-казеина мицеллы казеина теряют стабильность, и наступает коагуляция молока. xn--90aw5c.xn--c1avg vk.com

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.
Задать новый вопрос
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Алисой
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Tue Aug 26 2025 09:00:20 GMT+0300 (Moscow Standard Time)