В чем заключается разница между протеолизом и трансглутаминацией?

Разница между протеолизом и трансглутаминацией заключается в их функциях и механизмах.

Протеолиз — это расщепление белков на более мелкие полипептиды или аминокислоты. en.wikipedia.org Обычно катализируется клеточными ферментами, называемыми протеазами. en.wikipedia.org Протеолиз играет важную роль в таких процессах, как расщепление белков пищи, образование ферментов, гормонов и биологически активных пептидов. ru.ruwiki.ru {10-host}

Трансглутаминация — это модификация клеточных белков, которая происходит с участием фермента трансглутаминазы. ru.wikipedia.org {6-host} Трансглутаминаза катализирует образование связей между остатками глутамина и первичными аминами, включёнными в пептидные связанные лизиновые остатки или полиамины. avicenna-idp.ru В результате этого процесса специфические субстратные белки сшиваются в нерастворимые, устойчивые к протеазе высокомолекулярные комплексы. avicenna-idp.ru

Таким образом, протеолиз фокусируется на расщеплении белков, а трансглутаминация — на модификации их структуры и образовании специфических комплексов.