Суть некоторых теорий энзим-субстратного взаимодействия:

1. Адсорбционная теория. 14 Фермент, как магнит, притягивает на себя молекулы субстрата, их концентрация у активного центра повышается и реакция идёт быстрее. 1 Это устаревшая теория, которая на данный момент имеет только исторический интерес. 1
2. Теория промежуточных фермент-субстратных комплексов. 14 Фермент связывается с субстратом и образует комплекс фермент-субстрат, этот комплекс превращается в другой, третий, где происходит напряжение, деформация субстрата, формируются и отделяются от фермента уже конечные продукты реакции. 1
3. Теория Фишера (модель «жёсткой матрицы», «ключ-замок»). 34 Активный центр фермента строго соответствует конфигурации субстрата и не изменяется при его присоединении. 3
4. Теория Кошланда (модель «индуцированного соответствия», «рука-перчатка»). 34 Подразумевает гибкость активного центра: присоединение субстрата к якорному участку фермента вызывает изменение конфигурации каталитического центра таким образом, чтобы его форма соответствовала форме субстрата. 4