Разница между Sleep и SleepEx в многопоточном программировании заключается в их назначении и особенностях использования:

• Sleep предназначена для программной симуляции паузы на определённый промежуток времени. 1 Например, её можно использовать в приложении «часы», когда нужно делать паузу в одну секунду. 1
• SleepEx более интеллектуальна и может прерывать ожидание при некоторых событиях, например, при завершении асинхронных операций. 1 С её помощью можно перевести потоки в прерываемый спящий режим. 4

Таким образом, Sleep подходит для ситуаций, когда нужно сделать паузу на конкретный промежуток времени, а SleepEx — когда важно, чтобы ожидание могло прерываться при определённых событиях. 14

Выбор между этими функциями зависит от конкретных требований и задач программирования.