Разница между числовым и текстовым форматами данных заключается в их природе и назначении:

• Числовой формат предназначен для отображения чисел и используется для вычислений. 12 В нём можно настроить количество отображаемых после запятой знаков, разделитель групп разрядов и способ отображения отрицательных чисел. 3
• Текстовый формат содержит символьные данные и не рассматривается программой как объект математических вычислений. 1 Это информация в первую очередь для пользователя, а не для программы. 1 Текстом могут являться любые символы, включая цифры, если они соответствующим образом отформатированы. 1

Таким образом, числовой формат ориентирован на работу с числами, а текстовый — на работу с текстовыми данными, которые не участвуют в математических операциях. 2