В чем отличие живого веса от убойного у крупного рогатого скота?

Отличие живого веса от убойного у крупного рогатого скота заключается в том, что живой вес — это вес всего тела, а убойный — вес туши без головы, нижней части ног и внутренностей. agro.tatarstan.ru

Убойный вес выражается в процентах к живому весу и зависит от породы, роста и откорма животного. dic.academic.ru Например, для жирных животных убойный вес составляет 60% живого веса, для полужирных — 55%, для животных в теле — 50%, для тощих — 45% и весьма тощих — 40%. agro.tatarstan.ru