В чем отличие мальтозы от других дисахаридов?

Некоторые отличия мальтозы от других дисахаридов:

• Строение: мальтоза — гомодисахарид, состоит из двух остатков α-D-глюкозы, соединённых α(1–4)-гликозидной связью. kartaslov.ru В других дисахаридах, например в лактозе, моносахариды соединены разными связями: в лактозе — β(1–4)-гликозидной связью, а в сахарозе — β(1–2)-гликозидной связью. kartaslov.ru orgchem.ru
• Восстановительные свойства: мальтоза относится к восстанавливающим дисахаридам, поскольку содержит одну потенциально свободную альдегидную группу, которая может быть окислена. kartaslov.ru Другие дисахариды, такие как сахароза, не обладают восстанавливающими свойствами. orgchem.ru foxford.ru
• Источник: мальтоза содержится в проросших зёрнах (солоде) ячменя, ржи и других зерновых, а также в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений. ru.wikipedia.org Лактоза, например, присутствует только в молоке. kartaslov.ru Сахароза содержится в сахарном тростнике, сахарной свёкле, в соках растений и плодов. orgchem.ru
• Сладость: мальтоза менее сладка, чем сахароза, но более чем в 2 раза слаще лактозы. ru.wikipedia.org