Почему яблоко может быть красным внутри?

Яблоки могут быть красными внутри по двум причинам: foodsguy.com

1. Сортовая особенность. procvetok.com Некоторые сорта специально выращиваются для получения красной мякоти. foodsguy.com Розовую или красную окраску ей придают растительные пигменты — антоцианы. procvetok.com
2. Процесс окисления. foodsguy.com Когда мясистая часть яблока попадает на воздух, она начинает окисляться и меняет свой цвет с жёлто-белого на розовый, а затем на красновато-коричневый. foodsguy.com Это происходит из-за присутствия внутри яблок фенола, который легко окисляется. foodsguy.com

Также тёмно-красные прожилки на мякоти могут появиться, если кожица яблока была повреждена перед разрезанием. foodsguy.com Часть красного цвета с повреждённой кожуры может просочиться в мякоть и привести к появлению красных или розовых прожилок внутри. foodsguy.com