Воздушная прослойка между скорлупой и белком возникает при старении яйца из-за того, что скорлупа становится более пористой и начинает пропускать воздух. 25
Чем больше воздуха поступает через оболочку, тем больше заполняется воздушный карман между скорлупой и белком, который заставляет яйцо плавать. 2