Почему возникает тенденция замены буквы с на з в русском языке?

Возможно, имелась в виду вариативность написания приставок с буквами «з» и «с». mogu-pisat.ru

Она обусловлена произношением. mogu-pisat.ru Перед глухими согласными произносится [С] и пишется «с», а перед звонкими согласными и гласными произносится [З] и пишется «з». mogu-pisat.ru

Кроме того, существует правило написания приставок, согласно которому на конце приставки пишется «з», если корень или следующая приставка начинается с гласной или звонкой согласной, а перед глухой согласной пишется «с». mogu-pisat.ru

Также существует мнение, что замена «з» на «с» произошла в результате реформы русской орфографии, проведённой в 1917–1918 годах, с целью упрощения обучения. yandex.ru