Почему важно учитывать породу коровы при производстве молочной продукции?

Учёт породы коровы при производстве молочной продукции важен по нескольким причинам:

• Различия в объёмах и качестве молока. woman.rambler.ru Разные породы отличаются по продуктивности, содержанию жира, белка и других компонентов. fptt.ru top-technologies.ru Например, молоко голштинской породы отличается низким содержанием жира, что делает его востребованным на рынках, где важен объём, а не жирность. woman.rambler.ru Молоко джерсейской породы содержит до 6% жира, что делает его ценным для производства масла, сливок и сыра. woman.rambler.ru
• Влияние на технологические свойства молока. top-technologies.ru Порода влияет на состав молока и его способность к свертыванию. fptt.ru top-technologies.ru Так, молоко, полученное от симментальских и айрширских коров, имеет технологические ограничения в плане термостабильности. top-technologies.ru Молоко голштинской породы отличается высокой термоустойчивостью, что позволяет использовать его в технологиях молочной продукции, предполагающей применение высокотемпературных режимов. top-technologies.ru
• Адаптация к условиям содержания. woman.rambler.ru syrover.ru Разные породы отличаются по требованиям к содержанию, кормлению и устойчивости к болезням. woman.rambler.ru Например, айрширские коровы не требуют специальных условий содержания и могут пастись на различных типах пастбищ, что снижает затраты на корма. woman.rambler.ru Красная степная порода хорошо переносит жаркий климат и не требует сложного ухода. woman.rambler.ru

Таким образом, учёт породы коровы позволяет выбирать оптимальное сырьё для производства разных видов молочной продукции, что в итоге влияет на качество и экономическую эффективность производства. top-technologies.ru