Контроль содержания соматических клеток в молоке важен по следующим причинам:

• Показатель здоровья вымени. 1 При воспалительном процессе в молоке резко увеличивается количество клеток крови, в частности лейкоцитов и нейтрофильных гранулоцитов, которые играют защитную роль и могут поглощать клетки патогенных микроорганизмов — возбудителей мастита. 1
• Влияние на молочную продуктивность. 2 Увеличение количества соматических клеток на каждые 500 тысяч в миллилитре приводит к снижению продуктивности на 6%. 2
• Ухудшение качества молока. 24 В молоке с повышенным содержанием соматических клеток изменяется состав и количество белков, падает содержание казеина, молочного сахара и полезных микроэлементов: фосфора, магния, кальция. 1
• Снижение сортности молока. 2 Это может приводить к убыткам для производителей, так как молоко с высоким содержанием соматических клеток плохо коагулирует под действием сычужного фермента, что мешает производству высококачественных молочных продуктов, таких как сыр, творог, масло и кефир. 2