Почему важно контролировать кислотность питательных сред в микробиологии?

Контроль кислотности питательных сред в микробиологии важен по нескольким причинам:

• Влияние на жизнедеятельность микроорганизмов. 1 Кислотность среды (рН) влияет на процессы диссоциации кислот и оснований, растворимость питательных веществ, транспорт их в клетку, активность ферментов и многое другое. 1
• Разные виды микроорганизмов предъявляют разные требования к значению pH. 5 Например, для большинства бактерий оптимальной является нейтральная или слабощелочная среда (рН 7,0–7,4), а для успешного выращивания дрожжей и плесневых грибов — активная кислотность в пределах рН 4,5–6,5. 4
• Поддержание стабильности клеточной мембраны. 5 Контроль pH важен для поддержания стабильности клеточной мембраны и нормальных физиологических функций. 5
• Предотвращение изменений кислотности. 2 В процессе культивирования микроорганизмов кислотность среды может меняться из-за образования продуктов метаболизма или неравномерного потребления компонентов среды. 2 Даже небольшие изменения кислотности заметно влияют на рост и обмен веществ микроорганизмов. 2

Таким образом, контроль кислотности питательных сред в микробиологии необходим для обеспечения оптимальных условий роста и жизнедеятельности различных микроорганизмов.